烟台，离波尔多有多远
烟台，离波尔多有多远
“国际葡萄酒城”是烟台市的“城市名片”，烟台市为经营好这笔来之不易的无形资产煞费苦心，其野心就是将烟台打造成“东方波尔多”，最终与世界闻名的葡萄酒王国法国波尔多地区一试高下。然而，业界普遍关心的是，拥有张裕、威龙等驰名品牌的烟台葡萄酒工业离世界水平差距几何？
政府苦心经营，展会酒节层出不穷
2002年10月17日至21日，在山东烟台举行的第四届国际果蔬博览会上，烟台张裕、威龙等知名葡萄酒品牌再次成为中外客商关注的焦点。而此前在烟台举行的2002国际葡萄·葡萄酒发展论坛暨葡萄酒国际贸易技术博览会规模之宏大，令人叹为观之。OIV（国际葡萄·葡萄酒组织）官员、国内外专家、学者及工商企业界人士等到会嘉宾达2000多人。一系列葡萄酒展会的强力推出，让人们看到了烟台打造国际葡萄酒强市的迫切心情。
在烟台这样一个北方中等城市，集中了近百家规模不等的葡萄酒企业。
1892年张裕葡萄酒公司在烟台创办，成为中国最早的葡萄酒企业。此后，张裕酿造的葡萄酒在海内外展会上屡获殊荣。1987年，烟台市被国际葡萄·葡萄酒局命名为“国际葡萄酒城”。1987年和1992年烟台市曾两次举办过“葡萄酒节”。另据烟台市政府员披露，作为“国际葡萄酒城”，烟台市将择机恢复停办8年的国际葡萄酒节。
与此同时，烟台市政府为叫响“张裕葡萄酒”品牌，制定了许多优惠政策，吸引海内外资金来烟台发展葡萄及葡萄酒产业。到目前，除中国葡萄酒行业的另一个知名品牌“长城”葡萄酒来烟台建立了酒厂外，法国葡萄酒巨子卡斯特公司与张裕合资兴办的张裕卡斯特酒庄也已经投产。
两雄独大，“东方波尔多”是个区位概念烟台与享有“世界葡萄酒宝藏”美誉的法国波尔多地区处于同一纬度，海洋性气候和优质的土壤条件极适于酿酒葡萄的种植。烟台发展葡萄酒业条件得天独厚。近年来，在席卷全国的“干红热”催生下，烟台众多的白酒厂、葡萄榨汁厂，纷纷转产葡萄酒。一时间，烟台似乎成了葡萄酒的世界。土著居民烟台张裕自不必说，一直固守西北、华北、西南等地的长城葡萄酒公司也看好这块宝地，在蓬莱开了分厂；而王朝葡萄酒公司也在烟台开办了葡萄榨汁厂。
据了解，仅烟台市区就集中了20余家葡萄酒厂。作为县级市的蓬莱，葡萄酒厂竟有30多家。烟台市区及所辖县城，各种品牌的葡萄酒路牌广告林立，让人们感觉似乎是到了葡萄酒的王国。
记者对烟台葡萄酒进行深入调查后，总的感觉是百企林立，良莠不齐，张裕、威龙两雄独大。
无论是在张裕总部烟台市区，在威龙总部龙口市，还是在刚刚接纳长城、王朝两大葡萄酒品的蓬莱市，张裕葡萄酒的巨幅广告总是出现在最繁华的地段。“传奇品质、百年张裕”，这句人们耳熟能详的广告语，时时提醒人们尽管国内群雄并立，张裕依然是中国葡萄酒业的龙头老大。
100多年来，张裕凭借其赖以起家的“金奖白兰地”，建立了覆盖全国的销售网络。张裕集团董事长孙利强在谈到入世后葡萄酒市场将面对的激烈竞争时曾这样说：“虽然国外的葡萄酒巨头有雄厚的资金和先进的技术，但有一点他们是无法和张裕相比的，这就是张裕遍布全国的销售网络。”张裕葡萄酒在全国能占到20％的市场份额，其看家法宝就是张裕公司遍及全国的销售网络。
张裕应对市场的第二大法宝就是有稳定的后方基地。目前，张裕有6万亩葡萄园基地，基本保证了原料的供应，而不用像王朝那样，一到葡萄成熟季节就出动大批人马，到处抢购葡萄。据张裕集团葡萄园基地开发办公室程国利主任介绍，张裕公司除了和农户签订长期保护价收购合同外，还对农户进行技术指导，资金扶持等。这样一来，农户旱涝保收，自然愿意归到张裕的门下。
2002年8月8日，张裕集团和法国葡萄酒巨头卡斯特尔公司签订了合资协议，这使张裕如虎添翼。根据协议，双方的销售网络共享。张裕不但可以借助卡斯特尔在中国的网络将产品打入高端消费场所，还能借助卡斯特尔在国外的销售网络打开国际市场，进而扩大张裕葡萄酒的国际市场占有率。
除了张裕，跻身全国10大葡萄酒品牌的威龙实力也不容小视。威龙葡萄酒公司的前身是一家国办小酒厂，从上世纪90年代初期开始改制，1994年改制基本完成。威龙的崛起源于准确的机遇捕捉和市场运作。从1996年开始，流行于欧美的干红葡萄酒红遍中国大地。张裕、王朝、长城三大葡萄酒巨头，也纷纷转产干红。但干红价格昂贵，中低消费者在价位上也难以接受。鉴于此，威龙独辟蹊径，开发甜酒，避开三大巨头势力范围，主打中小城市，走县城包围大城市的路子。
除此之外，威龙葡萄酒的成功还得益于葡萄酒精妙包装创意和独特的广告创意。记者在威龙的一间展览室里看到，威龙的酒瓶形状各异，琳琅满目。威龙的副总孙砚田说，其他不敢夸口，但威龙的瓶型设计在行业里绝对是领先的。而威龙的广告创意更可圈可点。当1997年濮存昕主演的电视剧《英雄无悔》热播时，威龙人慧眼独具，力邀濮存昕做威龙的形象代言人。濮存昕手持威龙酒的“真男人”形象在央视推出后，紧紧抓住了高端消费者的眼球。随着濮存昕的走红，威龙葡萄酒在全国各地频频得手。威龙酒凭借新颖的包装和容易被大众接受的甘甜口味，在激烈的酒业竞争中攻城掠地，迅速打出了知名度。今天，威龙已是一个全国知名的品牌，葡萄酒的总产量和张裕不相上下，销售额也排在张裕、王朝、长城之后，跃居全国第四位。
百“企”争流，酿就无序竞争苦酒张裕和威龙实力雄厚，十分风光。而烟台市的近百家小型葡萄酒企业却是举步维艰。这些葡萄酒厂在利润极低的状况下惨淡经营，有的甚至到了破产的边缘。
古井蓬莱酒业有限公司是家规模较大的葡萄酒厂，但几年来日子并不好过。酒厂没有资金购置先进的设备，更不能奢谈培植品种，产品只能在农村销售。但农村消费水平较低，且农村消费群体还没有形成饮用葡萄酒的习惯，葡萄酒在农村的销售境况可想而知。从某种意义上讲，古井蓬莱酒业有限公司的现状，就是整个烟台市上百家小酒厂的缩影。有知情者透露，好多小型葡萄酒企业根本不具备生产能力，往往是购进一些葡萄汁，然后稍加勾兑就装瓶出售；还有的企业本来只是榨汁厂，也通过勾兑等方法生产葡萄酒。而真正的葡萄酒，是必须在酒窖中进行至少一年的发酵，才能出厂。
小型酒厂的产品，因为没有品牌知名度，大多只能在本地销售。在烟台市，张裕、长城、王朝等品牌酒占据了60％的市场份额，威龙能占到20至30％，小酒厂余下的只有10％左右。狼多肉少，为抢占市场，无序竞争便不可避免。这种无序竞争也波及到了一些大型企业。业内人士透露，假冒知名品牌，令张裕、王朝、长城等大型酒厂十分头痛。市场上假冒伪劣品牌酒让人防不胜防。虽然这些企业实力雄厚，损失一部分销量不那么心疼，但对品牌的影响很大，这几乎成了大企业老总的一块心病。
“东方波尔多”路漫漫提起葡萄酒，人们会自然想起位于法国西部的波尔多。波尔多地区有5大酿酒葡萄产区，有9000多家葡萄酒庄，代表了波尔多乃至世界的最高酿酒水平。波尔多地区的每一个葡萄酒庄园都有自己的酒窖和自己的酒堡，风格、品位各异，在经营上各领风骚，不仅相安无事，且相得益彰。
烟台和波尔多一样有着得天独厚的自然条件，为什么不能像波尔多那样成为世界级的葡萄酒王国呢？业内专家认为，主要原因在于缺乏规范，无论葡萄种植，还是葡萄酒生产都没有一个良好的法律环境支撑。
烟台和法国波尔多相比，葡萄酒厂不是多了而是少了，因为烟台和法国波尔多有着一样优越的自然条件。一位国际葡萄酒权威说过，如果精心运作，在葡萄酒生产领域，烟台会与法国波尔多地区一样驰名。但受制于多种原因，烟台离波尔多还很遥远。烟台为打造“东方波尔多”，下了苦功夫，但无序竞争问题仍需要政府下大力气整治。在葡萄酒的标准化生产方面，特别是在相关方法方面，烟台乃至中国离法国波尔多地区都存在很大差距。
据国际葡萄酒局官员介绍，波尔多红葡萄酒之所以能在两千多年里始终受到消费者的喜爱，主要原因在于其实行了严格的质量监督制度。波尔多葡萄酒质量监管制名为原产地监制葡萄酒（AOC或AC），对葡萄园的地理范围、葡萄栽培品种的选择、每公顷的葡萄产量、酒精含量、葡萄种植的方法和葡萄酒酿造的方法等各项技术经济指标都作了严格规定。即使达标了，还得经过最后一关：品尝测试，以鉴定酒的质量，没有得到这项证书的酒则不能进入流通渠道。每个获名产地由国家原产地命名监督局的法令来确认。这就确保了其质量的稳定性，排除了假冒伪劣产品的侵扰，在国内外市场牢固地树立起自己的信誉。法国政府为了避免恶性竞争，也有一套产区管制法规。这套法规严格规定了每一法定产区所必须使用的葡萄品种、种植方式、单位面积产量、酒的酿造方式和酒精含量，以确保瓶中酒有该法定产区的风味。相比之下，烟台缺乏正是严格的法律规范和公平竞争的环境。
成为东方的“波尔多”是烟台孜孜以求梦想，尽管烟台和波尔多在自然条件上类似，但现在最难解决的问题是目前中国没有一套规范葡萄酒的法规，而法国有专门的《葡萄酒法》，中国各地标准不一，且都不和国际标准接轨，如何能建成与法国波尔多齐名的葡萄酒王国呢？至少在目前情况下，把烟台建成“东方波尔多”，还有很长的路要走。换言之，烟台离法国波尔多还很远。
也有专家认为，近几年来法国的葡萄酒也有所滑坡，而美国、智利、意大利的葡萄酒势头正劲，烟台没必要只盯住法国。眼下，无论是烟台还是全国的葡萄酒市场，首先要做的，就是加快葡萄酒业的相关立法步伐，填补法律真空。打击不法经营，整顿市场，尽快结束目前葡萄酒市场混乱无序的竞争状态。
当前，中国的葡萄酒产业很弱质，还处在襁褓期。把烟台建成国际葡萄酒名城可能性虽然存在，却依然是前路漫漫。
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波尔多地区位于法国西部，临大西洋，气候温和，土壤形态多样，有吉伦特河流过，葡萄树在此生长最佳。波尔多产区是全世界好葡萄酒的最大产区。波尔多产区葡萄种植面积10万公顷，年产8亿瓶葡萄酒，其中AOC级的好葡萄酒占总量的95%。波尔多产区以盛产高档红葡萄酒、调配型葡萄酒为主。波尔多产区的葡萄酒，口感柔顺细雅，是一种女性化的葡萄酒，有“法国葡萄酒王后”的美誉。波尔多产区闻名世界的原因有三：一是这里是好葡萄酒的最大产区；二是波尔多在历史上曾被英国占领，当地大公曾与英国联姻，其葡萄酒也名闻英伦，随英法殖民扩张而传遍世界；三是波尔多港是法国最大港口之一，在法国葡萄酒走向世界时近水楼台。
